了个贵的电磁炉，因为贵的电磁炉材质更好，一些较为粗暴的行为都问题不大。

油热到七成，表面微微冒烟。

余渭便立刻将剩下一半的虾都下入油锅中。

油锅一瞬间冒起了泡泡，十秒钟，余渭便迅速将虾捞出。

“过油的时间很短，因为温度很高，时间久了，虾肉也会差很多。”

接下来的做法，基本上都是一样的。

“我个人认为，油炸会比煎的口感相对较好一些。”

余渭端着盘子走出去，便看到了程绾绾和金喆已经人手一只芥末虾。

“老余，你这个芥末虾用来下酒一流啊，要不咱们搞两杯？”

余渭却拒绝道：“不了，等等还要送她回去学校呢~”

“怕什么，小师妹留在家里睡不就好了吗？反正她现在也没课了，不回去也没关系。”

“不行！我要回去的。”程绾绾红着脸反驳。

金喆只能对余渭摇了摇头，眼神中仿佛说着：兄弟，看来我帮不了你。

余渭懒得理会金喆的眼神语言，“来，尝尝油炸的和煎的区别在哪。”

这种品鉴类的事情，当然是由程绾绾来试一下。

吃过煎的芥末虾，程绾绾又捏起了炸的芥末虾。

芥末虾最好就是从脑袋开始往下吃。

虽然裹满了酱汁，但是一口咬下，虾壳还是酥脆的质感。

因为现在正是九节虾的尾造，也就是产卵期的末端，所以虾头是有虾膏的。

咬开酥脆的虾头，里面的已经凝固的虾膏散发着不一样的香味，再加上裹在外面的芥末酱汁，这个味道就很让人上头。

这时金喆又问道：“所以为什

Ｍ.么芥末要最后下啊？”

程绾绾这时才说道：“因为芥末如果受热太久的话，就会变苦，所以最好还是最后下，而且这样也能给虾肉营造两种层次变化的味道，外面一层的芥末味，然后到里面的咸鲜味，如果所有酱汁混搭在一切，那么里面和外面都是一股芥末的味道了。”

程绾绾的解释很到位，余渭默默点头。

“那你吃出来咱们这个煎的和炸的区别吗？”

“煎的话，虾壳其实是偏硬的，虽然你将两边都煎得一样的火候，但是中间的位置还是没有两边那样脆，这个就是煎的硬伤，而过油炸的话，三百六十度都能照顾到。”

程绾绾将整只虾吃完，还吮了一下手指