第57章 酱要香来肉要透(2 / 3)

2元一两,真纯纯良心商家了!

昨天继承了系统的奖励后,秘方记忆更是告诉他,像是一些卤肉店的熟食,卤牛肉,大部分是【科技与狠活】!ъìQυGΕtV.net

一斤的牛腱子肉,往里面弄点增稠剂啊,增大剂啊,卡拉胶啊,大豆蛋白,三聚磷酸钠。

一锅酱牛肉卤好后。

一斤变两斤都不是没可能.......

增大增粗,auv,您敢吃吗?

苏枫不准备添加任何添加剂。

他卤煮的酱牛肉。

绝对是【干净又卫生】!

将一些食材准备好后,苏枫开始了进行酱牛肉的卤煮。

起锅烧油。

“哗啦!”

冰糖甩入锅中。

卤汁,自然离不开糖水。

第一步,炒糖色。

“哗啦哗啦!”苏枫强有力的手臂搅拌着勺子,锅中的冰糖融化,被他顺时针不断转动。

“咕嘟咕嘟~”

锅中炒糖色,大泡变小泡!

颜色变黄,再变枣红色。

他要是再继续炒的话,就能拔丝了。

眼看搞定,立马加入一大勺开水,刷啦一声,糖水咕嘟咕嘟沸腾。

制作完成糖水后,倒在了一旁盆里备用。

炒糖色不是要它甜味,而是它的颜色,提鲜增香的同时,卤肉的酱汤颜色会变的很红润。

将锅洗干净,把系统奖励料包中的各种料倒入锅中。

干炒!

之所以干炒,是为了能让调料的味道在高温的炒制下,更加的能够刺激到调料本身的香味!

等香料炒制鲜香时,往里加入了两大勺豆油。

再往锅中加料、香菜、大葱、姜片,慢慢的煸炒

继续将往锅中抓入一丁点的红茶。

红茶可以有效的降低牛腱肉的腥膻味,而最后则是秘制的黄豆酱与小勺的干黄酱。

大酱往里一放。

呲啦!

“咕嘟咕嘟~”

这迷人的小鲜味,嘎嘎上头直冲脑壳。

各种香味混合在一起,真是令人的嗅觉受不了,太香了!

最后,加入滚烫的热水。

让滚烫的热水去沸腾香料。

香料的味道再一次的散发而出。

最后一步,将香料捞出放在料包,扔入了高汤桶中。