第107章 酸汤水饺,粤菜与川菜的碰撞(1 / 4)

“啊?妈.......”苏枫下饺子的手停在了空中。

儿砸这臭大厨,连这么简单的常识都不知道吗?

刘芳芳解释道:

“这冷冻饺子不能沸水下锅,得温水入锅,饺子皮不容易被煮烂。”

“咱家之前煮速度饺子,不就是滚水煮的吗?”苏枫疑惑道。

“那能一样吗?”

刘芳芳耐心的道:“超市的速冻饺子都是机器包的,这饺子是你奶奶给你手工包,必须温水煮,不然皮容易被滚水吹破。”

“明白了。”

苏枫点点头。

煮饺子,还有这讲究!

他急忙在锅里加了两勺冷水,中和了下水温,再将冷冻饺子逐一下锅。

他准备了一个盆,开始调酸汤饺子的秘方。

之前卖早餐做鸡蛋汤时剩下的紫菜,抓了两把,拿水洗净后倒入盆中。

继而。

放入一些虾皮、生抽、老陈醋、食盐、少许鸡精。

再来满满三大勺油泼辣子!

以及乳白色的“猪油”!

这一勺猪油,提鲜增香,绝对是酸汤水饺的灵魂配料。

“咕嘟咕嘟~”锅里的饺子开始滚烫,苏枫急忙将灶火调小,舀了几勺饺子汤放入盆中。

经过滚烫的滚水一冲,盆里的配料被冲散。

猪油、辣椒、陈醋、虾皮,等各种味道融合在一起。

一瞬间,一股酸辣鲜香的youren香味飘入鼻腔,令你心旷神怡。

苏枫也不是太懂,完全是自己琢磨。

他认为等饺子煮熟后,再进行调制酸汤水饺底汤的话,饺子上包裹的一层面粉,会慢慢的浸入汤中,饺子汤会变成浑浊的面汤。

饺子滚烫后,蒜蓉蒸排骨也熟了。

关火,让它继续焖五分钟。

这边,一大盆酸汤水饺,撒入一把葱花和香菜。

再来一把炒熟的芝麻,几滴香油,热气腾腾,酸辣飘香的酸汤水饺,制作完成了!

光是飘出的这股香味,就令苏枫忍不住要醉了。

“彤彤,吃饭啦!”

听到锅锅的喊声,胖丫头手里的玩具秒扔。

吃饭积极的彤彤哒哒哒跑出里屋。

小月月见小姑姑跑了,立马啊呀一声,起身想追出去。

“别跑,别跑~”

陈梦妍吓了一跳。