牛大爷解释道：

“相同的道理，不过鱼肉的口感本身比猪肉更嫩，不必要关火，小伙慢煮也行得通。”

等到锅里的肉片煮熟后，牛大爷开始进行勾芡。

“有的川菜师傅做这道菜时，不勾芡，而大爷我，必须勾芡，想法比较纯粹，这道菜，吃的就是肉片！”

勾芡。

底汤黏糊。

肉片的口感会更好！

“最后将这刀口辣椒，小葱花，蒜末，淋上一勺滚烫的辣椒油，这道菜就完成了。”

“呲啦~~~”

热油泼上去的瞬间，这香味，挠一下就上来了.....

浓郁的辣香味，迅速的弥漫在了空气中。

【水煮肉片】这道菜香是香，吃完菊花容易遭罪啊！