认真,苏枫的每一句话都记在了心里,虽然只是一道简单的家常铁锅焖面!
“水沫过豆角和土豆就好,盖好锅盖焖煮十分钟后,再放入切好的手擀面。”
做焖面,加水煮豆角时,不要放太多水,一些厨房小白怕豆角不熟,就会加很多水,这样做就错了。
当水加太多的话,一方面豆角煮过了口感不好,另一方面水多了面条会泡在水里,导致面条熟过了,会失去筋道口感!
“好嘞~”
熊猫擦了擦额头的汗水,盖好了大锅盖,去将手擀面的面条抖散,准备平铺在豆角上。
每个地区的做法不同。
像是河南平原地区的焖面,面条虽是手工面,却需要上锅蒸熟了再焖。
像是龙城,陕北地区,大多数是直接用手擀面放入锅中焖!
“把汤汁舀出来一碗,把面条平铺上去。把手擀面平铺在菜码上,转小火焖,十分钟就能熟了!”
“明白!”熊猫严肃的操作。
十分钟后。
熊猫要揭锅盖,被苏枫急忙伸手制止。
“关火后焖三分钟,再掀锅盖~”
这都九点多钟了!
熊猫早已饿的前胸贴后背,咕噜的吞咽着口水。
马乐乐和阿吉阿伟几人,更是将自己的饭盒放在了一旁,饭盒中,还剥了几瓣大蒜。
几个小吃货,晓得吃焖面要吃大蒜了!
焖面熟透后,将刚刚舀出来的汤汁,再浇在面条上,拿筷子将面条抖开。
避免面条粘连在一起。
最后。
抓入一把蒜末和葱花放入锅中。
这一大锅足够20人吃的【铁锅焖面】就完成了!
有的地区会放入西红柿酱,让整锅焖面的色泽,看起来更加的好看。
做法不同,味道自然不同。
这一锅焖面,自然是纯粹的五花肉鸡腿酱油焖面!
苏枫没好气的道:“你们仨真是饿死鬼啊,就站一旁等着干饭,去喊付雨和萍萍打饭!”
熊猫迫不及待给自己先来了一碗,立马就着大蒜,坐在小凳子上开始吃了!
一般来讲,酒店后厨的厨师,都是早晨十点钟吃第一顿早餐,而下午四点钟,相当于是吃晚餐了!
但是。
他的餐厅和酒店不一样,吃饭时间比日常略微晚两个钟头,却不会那么离谱!
“老板,太香