还真别说，虽然这方向系统没法帮忙，但他前世负责的一个项目，正是和高分子食品有关！

“你具体说一下你的项目目标，一半的科研经费手头可能紧了点，但如果少犯错，还是能做成的。”

陆语追问道。

苏晓晓一脸怀疑地看着他：“你真会？”

“当然，高分子料理说起来复杂，实际上就是把食材的原貌通过物理和化学的手段重新搭配和塑性，我以前接触过类似的项目。”

“像棉花糖、布丁……某种意义上来说，就是最简单的高分子食物。”

陆语自信道。

苏晓晓的眼眸中露出了一抹诧异，犹豫道：

“你倒是真懂一点……我负责的项目板块，是把牛肉通过虹吸瓶和一系列化学手段，由固态转化为液态与乳态，同时保持牛肉的原汁原味，使其味道不失真。”

“原本，我们已经跟日本的一家料理公司达成了合作，技术成熟之后通过检验便能正式投入使用，但……”

她冰冷的表情上，流露出了一抹落幕：

“以目前手头上的经费，根本就没有一点试错的空间，只能把牛肉转化成类似牛肉酱的口感，跟真正的雪花牛肉差距太大了。”

“再过两天，日本料理公司方面就会派出两名美食家，前来检验成果。我正在考虑，要不要主动放弃，以免给我们龙国丢脸……”

看着苏晓晓落寞的神情，陆语心中也涌起了一抹同情。

前世身为科研人员的他，深刻地明白这种感受，明明有把握完成的实验却因为经费不足，只能不忍地放弃……

不过，今天有自己在，一切都还有可能性！

陆语直截了当问道：

“你能把目前使用的技术，详细跟我说说吗？”

“反正都要停止项目了，跟你说说也无妨。”

苏晓晓秀眉微瞥，淡淡道：“我们实验室主要采用的技术，是高分子虹吸，通过将牛肉里原本结缔的组织以最大程度中心离散……”

“目前的问题是，如果离散程度太低，那就无法彻底将它转化为乳态。”

“而离散程度过高，牛肉就会失去其特有的肉质感，变得跟一般肉酱无异……”

苏晓晓简单地将目前的技术和遇到的难题，告诉了陆语。

说到最后，她俏白的脸颊上，失落的神色更重了。

“高分子虹吸……有试过分子中心离扩散吗？”