始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。

菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。

鱼干炸到表面焦黄，炸熟后，捞出备用。

锅里留一饭碗左右的底油，下姜末蒜末炸香，再倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟，然后再倒入豆豉。

豆豉要用湿的，先把干豆豉提前浸泡一会，然后晾干水，这样豆豉的香味才容易出来。

将酒糟和所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五分钟，这样酒糟才不会再发酵。

最后，倒入炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五分钟，中间要翻动几下，这样酒糟鱼就做成了。

锅里的酒糟鱼盛起晾凉，用密封罐装好保存。

忙了一上午，唐清做了两大盆的酒糟鱼，事先就买了小坛子，等盆里的东西凉了，她再装起来。可装三斤重的坛子，一共装了七坛子。

唐清还留了一盘，准备今天吃的。

忙了这么久，自己一家人也要打打牙祭。

七坛酒糟鱼，唐清准备给温桃和江皓各一坛子，剩下了全部给顾母。

顾宴晚上回来，唐清让他把酒糟鱼送去酒楼给江皓，江皓明天一早就出发了，再不送就来不及。

顾宴打了个电话，让宋小妹开车过来。

“小姨，阿小开了江皓的车过来，我跟阿小去一趟。”

“行！”

唐清和苏唐帮忙一起提坛子，放在后备箱。

顾宴把东西全部交给江皓，再让江皓明天再跟温桃说一声，就说唐清送了她一坛子的酒糟鱼，其他的不要声张。

温桃可以知道他和苏唐的关系，但必须得在他向苏唐解释之后。

不然会出乱子。