去碾压饭坨，把它们全部碾碎。这个工作需要点耐心，但绝不可以偷懒。

如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。

炒散之后，就可以加调料，一勺盐就足够了。也可以根据自己喜好加酱油等调料。

因为炒的是10人份炒饭，所以调料什么的先加8份。加盐，味精，鸡精，辣椒末，十三香，酱油，生抽，全部都加8份。这样炒饭就色泽金黄，香气扑鼻。

再加入炒好的包菜丝，火腿肠颗粒，酸豆角。哇塞！酸辣咸香，这香味闻着就口水直流，这味道盖了帽啦！

米饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候蛋炒饭就炒好了。

正经葱花则是最后关了火，再放进去，用余温炒均匀就可以了。

装进方形不锈钢盆，放进保温车内，盖好盖子。

之后就是炒炒粉了，这个也是炒10人份的。

食材配料：

生菜掰开洗净沥干备用，红萝卜插丝备用。鸡精，味精，酱油，生抽，十三香，葱花准备好，米粉用水泡软，去水备用。

方法如下：

1、菜籽油450克大火烧热；

2、打入鸡蛋10只迅速翻炒；

3、加入生菜叶子十几片左右，红萝卜丝100克，绿豆芽菜半把，翻炒六分熟关小火；

4、加入米粉，大火翻炒均匀；

5、小火加入鸡精、味精翻炒均匀，加酱油，加生抽，加十三香，加辣椒末；

6、翻炒均匀加入正经葱花，大火翻炒三四秒即可出锅。

再装进方形不锈钢盆，放进保温车内，一样盖好盖子。

再把猪肉切丝，大红辣椒切丝，炒熟放点胡椒粉。加两瓶盖白酒，装在一个盆子里备用。这是盖在上面的码子，每碗放一点就够啦。

这样，就有了10个炒粉。加的是胡萝卜丝，豆芽，生菜，辣椒末。

10个炒饭。加的是包菜丝，火腿肠颗粒，酸豆角，辣椒末。

10个凉面。加的是香菜，生抽，花生米，切成小块的黄瓜。

为什么要加辣椒末?因为冬天天气冷，辣椒能减肥瘦身。

适量的吃辣椒可以扩张血管，刺激体内生热系统。有效燃烧体内的多余脂肪，加快新陈代谢。使体内的热量快速消耗，从而达到减肥的效果。

温胃驱寒：辣椒有除风发汗，除湿行痰的作用。适量的吃辣椒能促进血液