汤。这里是5个荤菜，2个素菜。

豆笋要用温水泡发，放进一个不锈钢盆子里，倒入少许白醋。用手抓一抓,让白醋均匀融入水中。

十分钟后,豆笋便泡好了。

因为要准备46桌，所以豆笋要多泡发几次。

看到两个老爷子大眼瞪小眼，我就猜到王教授不想和米老爷子下象棋了。老是被米老爷子给打击，他的心情能好才怪！

而米老爷子，他是卯足了劲想赢我。可我，才不会惯着他呢！

“来，杰西，帮忙把这几个大蒜球给剥了。”我招呼杰西一起剥大蒜，就看这两个老头懂不懂味了。

果然，这两个老头干坐了一阵子，还是磨磨蹭蹭的过来了。

“嘿嘿，那个，我反正没事，就帮忙剥几下吧。”王教授说。

米老爷子则是说:“哎呀，手痒痒的。听说剥大蒜，可以消消毒，要不我才不会过来呢！”

我心里暗暗好笑:这两个老头子，真是一对欢喜冤家和活宝。王八对绿豆，看对眼了嘛！

既然有人剥大蒜了，杰西就去切牛肉。我则是清洗鸭架子和猪耳朵那些荤菜。

把切好的牛肉凉水下锅，放葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮煮开焯水。煮10分钟左右，捞出沥干备用。

接着这水不要倒掉，继续把牛肚子焯水。之后焯水鸭架子。

趁着鸭架子在焯水，我就准备麻辣料。将麻椒和辣椒面放入另外一口锅中，小火炒出香味。

煮熟的牛肉倒入锅中，添加糖，酱油，盐，麻油，切好的大蒜籽，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘时，撒入孜然粉，花椒粉和芝麻，再加上一些正经葱花。

麻辣牛肉又麻又辣，麻是有麻椒，花椒粉。辣，则是辣椒油的辣导致的。

两个老头都拈起一块试试味道，连连点头:“不错啊！这麻辣牛肉好吃又正宗！”

一个猪舌加配料，可以做4碗。所以我买了12个猪舌。

猪舌12条，卤料包适量、干辣椒一把、干花椒十几颗、麻油适量、酱油适量、醋、白糖、花椒油适量、辣椒油适量、蒜蓉、姜丝、葱花、香菜、鸡精3大勺、盐50克、料酒2勺胡椒粉少许

烹饪步骤:猪舌焯水，加姜，葱，料酒，胡椒

用刀去掉舌苔。清洗干净之后，我和杰西一起切片，这样速度快一点。

锅入水，加冰糖，炒至枣红色。

锅里倒入油，加干