于是大家就开动起来。罗伯特说:“阿云，你也算做菜的老手了。这些菜，你帮忙挑挑毛病，看怎么样，才能做得更加的好吃？”

我迟疑道:“这不行吧？我觉得罗夫人做的菜，已经算蛮不错的啦！”

蕾丽娜说:“没事，你说说看嘛！我不会怪你的。”

大家都看着我，气氛怪尴尬的。于是我先试了苦瓜炒肉，好苦。这个苦瓜片，应该没有用盐腌制，把苦水给逼出来。

半晌，我沉吟不语:这个菜做得失败了。

蕾丽娜说:“怎么样？你觉得还有改善的地方没有？”

我问她:“罗夫人，你先说说炒这个菜的过程吧！”

她就说:“我先是切完苦瓜，洗了一下。然后锅里倒油，把苦瓜放进去炒了之后，加一点水。再将苦瓜铲出来，炒肥肉，瘦肉，之后倒入苦瓜，加盐味精生抽，再起锅。我自己吃了一下，带着一些苦味，确实是不怎么好吃。”

我说:“苦瓜炒肉它不是这样炒的。首先，苦瓜去瓤切片。将苦瓜片中放入一小勺的食用盐，抓1分钟，搅拌均匀，腌制片刻。目的嘛，就是把苦水腌出来。”

“原来是这样。”蕾丽娜点点头。

“其次，炒苦瓜的时候，先不放油。将苦瓜片倒入锅中，干煸一会儿。干煸至苦瓜出水分以后，将苦瓜倒出。这里，又可以再次的把苦水给炒出来。”

“第三步，五花肉煸炒至五花肉微微出油。放入一些豆豉，放入提前切好的蒜沫和红辣椒，翻炒一会。然后放入料酒，继续煸炒。苦瓜片倒入锅中，继续翻炒，翻炒至苦瓜片成熟，放盐，味精。有紫苏叶子，那是最好的。这样炒出来的苦瓜炒肉，清爽可口，也不会带有苦味了。”我补充说。

蕾丽娜点点头:“那，要是没有那个紫苏叶子，又该怎么办呢？”x33

“没有紫苏叶子也没事。但是，豆豉和蒜沫是一定要放的。要不然的话，就没有那个味道了。”我说。

蕾丽娜说:“什么是紫苏叶子？”

我这才想起来，阿富汗这里可能没有紫苏。

“紫苏闻着会有一种香甜的味道，吃的时候有一种清香。味道微辛，吃起来的味道还是比较特别。适量的食用紫苏叶，有很好的解热作用。紫苏有缓解感冒风寒、缓解咳嗽、祛痰的作用。此外，它还具有促进肠蠕动、抗菌、抗癌、抗过敏、抗血栓的功效。”

“在中国，紫苏在南方北方都有种植。它是一种常见的香料，和美