九朝贡胶的制作流程并不复杂,只是需要的材料和手法比较苛刻而已。
赵冲将驴皮摊在桌子上开始处理驴皮,这可是一件非常麻烦的事情,而且味道还很大。
阿胶的味道也在于驴皮处理的干净与否。
如果驴皮没有处理干净,阿胶的味道就会不纯。
正常人处理一张驴皮,几乎是需要一天的时间,这才能够将驴皮刮干净。
而赵冲因为有了系统加持的属性点,不到半个小时将驴皮就处理干净了。
处理完毕之后,赵冲仔细观察了一下,果然是没有任何的瑕疵。
随后,赵冲将驴皮放入锅里焯水,放入一些调料,祛除掉驴皮的腥味。
不然别人在吃阿胶的时候,闻到一股腥味,会有种特别奇怪的联想。
虽然同样都是有营养,但是感觉却是不一样啊!
焯水之后,赵冲将驴皮冷却,然后切下驴皮上多余的脂肪和碎肉。
阿胶主要的就是驴皮,不需要任何驴肉。
这一切都处理完了之后,这才能够进入到熬制阿胶的真正过程。
九朝贡胶是采用九提九炼法,总共需要熬制九天的时间才可以。
这九天的时间,不可断水,不可断火,每天盛出来新胶之后,需要重新的加水,这样反复九天,提炼九次直到把驴皮中的胶质彻底熬干为止。
这种独特的提炼方式,可以避免在提炼过程中,因为水中的胶质过于饱和,而影响到出胶率。
赵冲将火升起来之后,这才去休息了一会。
这个时候,赵波已经将山药都洗干净了,正在眼巴巴的看着赵冲。
赵冲哪里还不明白对方的意思,这分明就是想要自己做驴肉炖山药。
“赵冲,你……”赵波刚要跟赵冲说话,突然好像是觉得哪里不对劲,于是连忙改口,“小赵师傅,你看我都处理好了,你要不要做一下?你看着都快到傍晚了。”
“现在才下午五点,天还没黑呢?”赵冲故意吊着赵波说道。
“哎呀,我是怕村里的人都开
始做晚饭了,你看那边的烟筒都冒烟了。”赵波指着旁边的一缕青烟说道。
“是你想要吃了吧!”赵冲丝毫不加掩饰的说道。
“嘿嘿!”赵波不好意思的笑了笑。
“行吧,现在开整。”赵冲换上一身衣服,便开始了做菜。
旁边的赵波也没有闲着,赵冲