从装修结束，Shino’sTokyo迎来第一批客人起，到伊源优和幸平创真实习结束，都是店里的Pre-open时间。

四宫小次郎决定在伊源优和幸平创真实习的最后一天，进行新料理的评审、录取。

餐厅第一天运营时，光是开始时气氛的不同就让两位学生很是不适应。

在合宿期间，虽然由四宫小次郎领过他们进行模拟后厨运营，但果然还是与实际的职场有所差异。

整间厨房中充斥着压抑的紧张感。

伊源优还能听见露西·雨果悄声祈祷开张一切顺遂。

高唯已经事先提过，他们真正工作时，厨房内是十分安静的，但若不是身在其中，伊源优实在难以想像出实际的情况……

没有人开口说话，厨房中只有菜刀和锅中沸腾的声音。是为了让厨师能不遗漏烹饪过程中任何一个声音的变化。

除此之外，这里料理的步调也快得惊人。

“客人已经用完前菜了！Mirepoix呢？”

为了配合客人的用餐时间和不同食材烹饪所需的时间，时常有需要同时进行的工作，若是经验不足，很容易陷入手忙脚乱还跟不上节奏的窘境。

虽说已经过去了几个月，但合宿时的后厨模拟也不是一点用都没有。

对于套餐料理的上菜顺序、需要同时进行的工作、时间的把控……过了最开始的那段时间，两人也就找到了节奏，勉强跟上了其他几位厨师的步伐。

考量到料理摆盘的问题，有许多料理所需的食材在处理时，需要用到数种不同的切法。

虽然需要讲究的不少，但也不算太复杂，伊源优看过几次阿贝尔·布隆丹处理的方式，在自己上手试过一次也就掌握了。

“Langoustine递给我。”

……是海蜇虾。

唯一还有点问题的就是沟通时用到的法语了，有些烹饪方式算是专有名词，伊源优对法语不太了解，只学过几个厨房中用到的单词和料理名，对于一些食材名或技法名还是不熟悉。

到了需要沟通时还是有些障碍。

除此之外，伊源优便没有遇上什么问题。

大概也是因为有了合宿那时的经验，幸平创真适应得不比伊源优慢。基本也跟上了其他人的步调。

一天下来，除了最开始的忙乱和一些沟通上的问题，竟是没有给后厨带来半分拖累，看得其他几人暗自心惊。