油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来，像这个样子就差不多了；再熬的话，猪油就要变黄了。

把里面的油渣打捞出来，用糖一拌，香气扑鼻而来，这种好东西当然要喊上宋玉啦，家里就属他最爱吃炸得焦香的猪油渣了。

“三哥，我家熬了猪油，你要吃猪油渣吗？”宋三娘跨上倚在墙边的扶梯，冲着大伯家的院子喊。

“吃！我现在不能动，你先帮我送过来。”这猪油渣可是不可多得好的好东西，宋玉自然不能错过。

宋三娘无奈，拿出一个干净的碗，留出一些炒青菜，剩下的全给三哥送去，让大伯，大伯娘和大哥，二哥也尝尝。

来到大伯家，三娘见宋玉正在帮宋良扶着一块大木头，难怪会说自己走不开。

宋三娘端着碗走了过去：“三哥，猪油渣来了。二哥，你也吃点歇会儿吧。”

“好。”宋良放下手中的刻刀，点头答应了。

“好耶！”宋玉欢呼着放下手中的木头，连蹦带跳的跑到宋三娘身边，见她手上端着一个大碗，里面全是炸的焦香的猪油渣，高兴的对她说，“三娘，你这猪油渣炸得不错嘛。”

说罢，用手捏起一块猪油渣放进嘴里，只听“咔次咔次”的声音，宋玉的瞳孔放大，果然很好吃啊！

宋良也放了一块进嘴里，点头赞叹：“确实不错，又香又脆，若是放点糖就更好吃了。”

“我觉得放点盐更好吃。”宋玉表示不赞同，“猪油渣，本来就应该是甜的。”

宋三娘无奈扶额，没想到古代也有猪油渣的甜咸之争。

最终还是宋玉更胜一筹，因为糖太贵了，他们根本没法选择，所以只好撒点盐了。不过撒完盐的猪油渣确实比没撒的更好吃。

吃完猪油渣后，宋三娘回家将熬好的油倒进干净的碗里，室温放凉，加入一点花椒，再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子定型凝固。

最后凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。炒菜的时候加一点点，菜会很香很好吃。

一大块猪板油才熬出那么一罐油，一定要省着点用，很多人家一年半载才用光一罐猪油。

猪油熬好后就要开始准备今天的晚饭了，宋三娘先将筒骨焯水洗净，再把它和切成块的萝卜一起放进锅里，加上一小片姜，炖上半个时辰，在出锅前加上一小撮盐，这样一锅鲜美滋补的汤就完成了。

炖汤的工夫，宋三娘又抓了一把大米放进小锅里煮了一人的饭。