杨明拿着桶子和抹布从他的房间里出来：“刚谁来？”

“三阿姆，说她侄媳妇要来我们店里做事，我答应了。”王小明笑着说，他心情很不错，以前怎么也招不到人，现在有人主动上他们店里找事做了，这是一种大进步啊。

杨明说：“也要面试一下，形象也很重要。”

王小明笑着说：“我见过的，不会太差。我们连阿姆们都用了，年轻女孩还有什么好挑的。”

杨明无奈地看他一眼：“中午吃火锅，不做菜了。”

王小明欣然同意：“好啊，好久没吃火锅了。”准确来说，是整个冬天都还没吃过，因为太忙，忙得没时间，大冬天的围炉团坐，热气腾腾，别提多鲜美了。

杨明说：“我去熬汤做底料。”

王小明想着杨明从未露手的火锅底料，就忍不住食指大动，不知道会是什么滋味呢，光想想口水就要流出来了。

王小明去厨房帮忙洗菜，杨明用老母鸡和猪瘦肉吊高汤。先将原料过滚水去血沫，再加入冷水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒等配料，关小火炖，维持汤面小滚状态，不能大火，小火可以保证汤清而不浊，鲜香浓郁。杨明嫌这样的清汤还不够，将一块鸡肉剁成鸡茸状态，然后放入已经吊好的汤里，改大火搅拌至将沸未沸，然后关小火慢炖，等汤中杂质被鸡茸吸去，用纱巾滤去鸡茸，留清汤，这就是吊高汤，反复再做一次，就是双吊汤，这样的高汤是用来烹饪最高级菜肴的高汤，清而不淡，浓香youren。

用这样的高汤来下火锅，可以想见有多么美味。有人从外面进来，抽抽鼻子：“哇呀，你们家又在做佛跳墙吗？太香了！”

王小明出去一看，是一个邻居阿嬷：“阿嬷，给拜年了，快进屋坐。不是佛跳墙。”

阿嬷看了看王小明，又打量了一下屋子里：“小明在做饭了？煮的什么，好香。”

王小明笑着说：“在汤。一会儿有个朋友要过来。”

阿嬷看着王小明，欲言又止，最后开口说：“小明啊，你……”

就在这时，杨明在厨房里叫了起来：“老板，快帮我接下电话。”

王小明扭头对阿嬷笑笑：“阿嬷，我先去忙一下，你先坐，喝茶吃瓜子。”

阿嬷点点头：“好，你先去忙。”

王小明跑到厨房接起电话，是钟彦宏打来的，说他已经到了岛上，在码头，叫他去接他。王小明挂了电话，骑上三轮车出去接人。

钟彦