下面一层和油接触的那一层白糖已经变色，甚至开始融化了。

那是一种鲜亮的之色，看起来分外youren，而随着林枫一次又一次颠锅，那颜色逐渐传染，最终将整锅糖都染成了一样的颜色。

这时固态的白糖也已经变成了亮色的糖稀。

“要炒糖色，用油比较简单，用水的话则复杂一点，但是也是类似的操作。其目的都是为了让糖在温度适宜的情况下熔化，记得是熔化而不是溶在水中。”

林枫特意在桌子上蘸水写了两个字的区别。

张强二人顿时便明白了其中道理。

当然，明白道理只是基础，实际操作还需要多多演练。ъìＱυＧΕtＶ.℃ǒΜ

“接下来就是相对重要的一步。”

林枫拿起黑金锅铲。

他还没有获得传说中的厨具汤勺。

不过用黑金锅铲照样也行。

林枫让黑金锅铲在不锈钢桶里面搅动，同时将炒好的糖稀慢慢倒入其中。

“你们要记住，卤味料以及调味料往卤水里面放的时间越长越好越早越好，而糖稀则不一样。”

林枫所抽到的卤味菜谱显示。在水将开未开，之时给整锅卤水上色是最好的选择。那时候放入的糖稀能够完美融入卤水之中。

此刻正是好时候。

一抹透亮的红色逐渐渲染开来，最终将整锅水全部渲染成了亮丽的颜色，那颜色一看就让人充满食欲。

鲜红透亮，却又不让人感觉到腻歪。

同时还能给即将放入卤水中的食材添上一抹别样的味道。

不光在卤味食品之中，就连爆炒类食品里面，糖的甜味都是非常重要的调味组成部分。

此刻卤水的香味已经逐渐出来了，张强和欢欢闻着那股味道，都感觉到有些陶醉。

“现在就是大火将其烧滚，然后慢慢的熬制了，这是水磨功夫，需要长时间的熬煮，不过现在咱们最不缺的就是时间。”

卤水的制作方面已经差不多了，剩下的就是卤味食材的准备了。

林枫看张强和欢欢两人都不太困，便将二人引到食材那里。

能够卤制的食品那就太多了，一般而言只要是食物本身的相性不太冲突，那么都可以当做卤味食品来看。

林枫准备了，鸡蛋以及鹌鹑蛋，还有鸭蛋鹅蛋，同时蔬菜类也有不少，比如说较硬的竹笋还有莴苣，还有其他的肉类食品。

这些食品如果