来很简单，但如果做不好的话，会把鱼肉的纹理全部破坏掉。

这对于刀工的要求简直令人发指，不知道林枫是否能做好。

林枫也注意到李天福的表情，急忙解释道。

“正常来讲，我做的这道宋嫂鱼羹无需将鱼骨鱼刺全部剔除，我之所以要这样做，是因为我还要做一道鱼骨汤。”

林枫是来传授技艺的，可不是来吓人的。

听到这里李天福以及其两个儿子都松了口气，真要他们上手剔除鱼骨鱼刺，那还真得多练练。

而林枫解释过之后，也开始全神贯注起来。

剔除鱼刺用到的是基础刀工中的一招“挑”。

用这一招的时候出力大小必须适中，不然的话没有办法把大块的鱼骨从鱼的体内剔除。

用劲儿太大的话，直接就会把鱼肉整个刺穿，破坏口感。

但是力量也不能偏小，如果偏小的话语股在动了一段距离之后，很有可能当场断掉。

林枫也是深吸一口气之后才敢这样操作。

其手中银光一闪，眨眼之间便剔除出来一半的鱼刺。

值得惊喜的是，因为是生鱼去刺的缘故，有相当多的小鱼刺都被带了出来。

这倒是省了后期处理的力。

林枫如法炮制，将另外一半余生也处理掉。

这个过程花费了足有十分钟的时间。非常磨人。