火煮。

这个时间同样也不能过长。

林枫往锅里面倒入菜油，说起来李家的菜油真的是非常好，他都忍不住心动，想从这里买一桶回去，但是又怕李家人没有油可用，只好忍下这个想法。

纯度非常高的菜油在锅中被加热，逐渐泛起噼里啪啦的声音，这是油温正好的标志。

林枫把刚才切好的香葱段放入锅中。

后续调味道不需要再使用那么多的调味辅菜。

之前他已经把葱姜蒜三种味道融入鱼肉之中，再往后再加调料，那就是相冲了。

所以接下来只放味道不那么浓郁的香葱即可。

“我做菜的步骤你们可能没办法适应，所以只需要事先把准备材料都切好之后，按照我的烹饪方式一样一样的做就行。”

林枫在干煸香葱的时候，特地跟李家老二交代了一下。

李二点了点头。“确实如果让我们临时处置的话，未必有个下这么快的速度，到时候手忙脚乱反而不好，下次我们自己做的时候会提前把所有的材料都准备好。”

这李二反倒是有反思的习惯。

林枫觉得这位李二哥挺好。和他多说了几句，此时锅内的香葱已经出了香味。

厨房外面又探出来几个小脑袋。

林枫没回头，但好像脑袋后面长了眼睛一样。“一会儿就好，乖乖回去先吃炸鱼……”

几个小孩被枫哥哥哄得十分开心，便都屁颠屁颠的离开了，没有一个人磨人的。

李家没有专门的高汤，这是饭店才会常备的东西，普通人家自然不会有，所以林枫就直接用清水代替。

不过。用不用高汤对宋嫂鱼羹的效果不会有太大影响，只是在口味上有一定变化，但是用清水做出来的宋嫂鱼羹，味道更加鲜嫩，更加贴近鱼本身的味道，加入高汤之后味道就不那么纯粹了，各有各好。

白石镇山清水秀，所用的饮用水也非常好，乃是山上流下来的山泉水，然后通过村子里特别的过滤管道，送入自来水系统之中，然后送到每家每户。

这样的山泉水本身就具有甘甜特性，加入锅中正好。

就在这时，一直在默默看着的李老大突然开口问道。“要不要再加点黄酒去腥呢……”

这李家老大很是细心，注意到林枫在蒸鱼的时候都没有往里面加入黄酒去腥，如果在接下来的步骤不加黄酒的话，可能就再也没有机会了。

李天福拍了儿子一下。“小