只需要将大肠切成均匀大小即可。

林枫清洗完毕之后，便将大肠在案板上一字排开，用菜刀快速切块。

切完块将其放入大碗之中，随后林枫开始煮大肠。

此类食材又被称为下水，想要处理需要至少三个步骤，先煮之后煎炸，最后再爆炒。

厨师协会这边。灶火火力十足，一锅水很快就被加热，锅里面的大肠也咕嘟嘟冒气泡，在锅上面时不时就有泡沫浮出来。ωωw.Ｂǐqυgétν.℃ǒＭ

这就是大肠内部还没有被清洗出来的血水，平时隐藏的十分深，但一旦受热就全部跑出来了。

林枫趁此机会又抓了一把调味料。锅里面的大料是蒸煮时用的，接下来煎炸的时候要用另外的材料。

比如说黑胡椒，麻椒等。口味视情况而定，但能吃九转大肠的人一般都是口味较重之人，往重里用料绝对错不了。

等到十分钟之后，锅里的大肠被煮的差不多了。

林枫将大肠尽数捞出。

接下来需要先上糖色。

林枫直接拿了一个勺子加点油后在其内放入白糖。

用勺子炒糖色要相对方便一点，而且不费锅，可以省点事情。

糖稀变成深红色，林枫便将炒出来的糖稀倒入盆中搅拌均匀。

原本白色的大肠经过上色之后看起来让人分外有食欲。

“这个上糖色的操作可以放到教学视频之中。”

会长点头称赞。

副会长扭头就对那几个中级厨师呵斥道。“真不知道你们学了什么，连一个刚考证的年轻人都比不过，都给我好好看好好学！”

“是！”

一众中级厨师，只能垂头丧气的承认这个事实，他们在厨艺上比不过林枫，还需要向后者学习。

林枫没有在意外界的任何声音，此刻他进行到下一步，开始煎炸大肠。

这一步骤需要用到煎锅，不能用普通的炒菜锅，煎锅相比炒菜锅受热更加均匀。

锅上倒上普通的菜油即可。

林枫在油温到达一定程度之后，便将大肠全部放上去，之后，用锅铲一个一个将其压平。

整面的大肠火候差不多之后，林枫轻轻一颠煎锅，将所有大肠都翻了个面。

这一手颠锅技巧看的会长叫好，没有三五十年的苦练是整不出来这种效果的，但眼前的年轻人看起来还不到二十岁。

这就比较恐怖了。到底是努