跟着他学习些简单的烧菜技术，他也会很耐心地跟我讲解。

为此，我也学会了几样简单的菜品做法。

今天，我就准备用他教的方法，做一桌饭菜给家人们吃。

买的猪肉是一块上好的前腿肉，肉质细嫩，有肥有瘦。我打算将里面最好的那一坨精肉切下来，炒一份肉丝；另外有经络肥瘦均匀的那些，拿来炸酥肉，即可干吃又可拿青笋条烧了吃；其余连着皮，一半肥一半瘦的，拿来做一份红烧肉；鱼的话，鱼片片出来做一份水煮麻辣鱼，鱼骨头用酸菜烧一个酸菜鱼汤好了；另外再炒两个素菜，拌一个青椒皮蛋就足够这一家老小吃一顿了。

这些菜品中，红烧肉是一道功夫菜，需要的时间和精力多一点，就得提前做；炸配肉也比较麻烦，切肉、调浆，然后再炸，整个过程也得花费不少时间，所以红烧肉炖上以后，就得开始准备炸酥肉；其余的菜品就是切和炒，容易一些，放在后面也没多大问题。

猪肉分出来，按照需要一一切好，红烧肉切成一寸见方的小块，精肉切丝，炸酥肉的切成条准备好。

宰杀好的草鱼，放在砧板上，用帕子干水份，剁下鱼头、鱼尾，再用刀从鱼尾部沿脊骨剖成两半，剔除鱼骨斩成段，与头尾一起放点盐、葱、姜、料酒、花椒腌上。剩下的鱼肉，用片刀斜片成薄片放碗里备着。

初步的准备工作，基本上已经完成，接下来就要开始烧菜了。

父母亲的牙齿都不太好，这红烧肉炖得不烂的话，他们咬不动。为照顾二老，让

他们吃得满意，就只能用一个专用的锅来慢慢炖家里没有合适的锅，只好让牛二娃去父亲家借一个电饭煲来炖红烧肉。

红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，它具有色泽红亮、肥而不腻、软糯鲜香的特点俘获了众多肉食爱好者的青睐。

红烧肉的做法多达几十种，不同的地区有不同的做法，或辣或甜，或咸或鲜，皆可按照个人喜好决定。

对于肉食，我们农村人不太喜欢甜味，一般人的口味都偏辣，所以我选择将红烧肉做成微辣款的土豆红烧肉。

首先准备好所需的配料和作料：一个大约一斤多的土豆削皮洗净，切成一寸见方的小块，先用清水浸泡备用；接下来准备一坨拍破的老姜、一小撮花椒、一个八角、一小块桂皮、一个草果、两片香叶、一小块山奈、一棵小葱挽成结、一勺豆瓣酱、一勺干椒粉、一小块冰糖、适量鸡精和少许食盐。

一切准备就绪。