端上桌时，还另配了两个墨绿色的浅口圆碟，里面盛放着一甜一辣，两种蘸料。

这道菜的摆盘造型，别说，真做出来了，还挺雅致。

付宇觉得自己找的这个图样挺不错，反正让他自己凭空想象，是绝对琢磨不出来，这么有创意的摆盘。

谁能想到粽叶竟然能摆出这样的效果啊？

不知道顾客看过之后会觉得怎么样，反正付宇自己很满意。

吩咐张金玉把腌制好的鲫鱼端过来。

鲫鱼直接摆上烤架，生烤不刷油也不会脱水，主要靠自身分泌的油脂。

不过，付宇在烤制时，还是特意在鱼的表面刷上一层薄薄的油。

虽然鱼在烤的过程中也会有油出来，特别是鲫鱼，油更多，但不刷油味道上会略差一点，鱼皮也更容易破裂。

烤制的时候，也不需要多复杂的调味料，但孜然一定不能少，孜然可是烤鲫鱼的灵魂所在，还有就是放一点辣椒粉，这味道马上就不一样了。

而付宇在烤制时，还会额外的放一点胡椒粉，很少的量，刚好可以去腥，但又不会让味觉敏锐的顾客有所察觉。

这个量很难把握，但使用好了，鲫鱼烤制出来的滋味会特别的鲜香。

付宇试吃过自己烤制的鲫鱼，皮酥肉嫩，一口吃下超满足，鱼头骨也不能放过，**骨缝间的鱼油，才是烤鲫鱼的精华。

摆盘的时候，付宇原本选定的图样是圆瓷浅底盘，菜叶铺底，烤鱼摆在上面旁边装饰着西红柿，柠檬，香菜叶一类的配菜。

不过之前赵勐特意叮嘱的话，倒是给了他一些创意的灵感。

付宇选了一个浅灰色的椭圆瓷盘，两条鲫鱼斜拼着摆放。

随后，切了芒果、杨梅、芭乐，柠檬，杨桃，全部切成规整的形状，或方，或圆，或切片，或切块。

每种水果只用几块，拌入盐、糖、甘草粉、辣椒粉。

这种做法，还是付宇之前无意间从网上看到的，是一种南方的吃法，叫酸野。

深受年轻人欢迎，可以饭前开胃，也可以饭后解腻。

烧烤很香，但吃多了也腻，用酸野做造型刚刚好，又能装饰摆盘，又能直接当小菜食用。

付宇仔细着将水果按顺序