大卫是这儿的负责人，有他出面，调酒师的态度十分配合——有没有在心里嘀咕路楠多事就不知道了。

路楠敲了敲已经摆在吧台的一批和谐酒：“那咱们就开始吧。”

国外其他蒸馏酒早就作为鸡尾酒的基酒，被玩儿出了各种花样，但华国白酒一直没有被采用。

除了华国白酒的口感香型大多都比较霸道，难以通过苏打水、果汁等掩盖或者混合之后口味并不融合反而会显得很奇怪之外，还有一个很重要的原因：华国白酒勾兑之后会浑浊。

一旦浑浊，那么这杯鸡尾酒就全无卖相可言啦。

白酒行业内稍微具备一些专业知识的人都知道，这种浑浊是因为纯粮发酵的白酒生产时间长，酒体中含有大量大分子酯类物质、微生物、芳香物质，在兑入其他液体之后产生的酸酯分离现象。

为纯粮两字划重点，酒精勾兑的酒是不会出现酸酯分离现象的。

也就是说品质越好、年份越高的白酒越容易勾兑之后产生浑浊。因为它们酒质感都会偏粘稠，这种粘稠并不是说它倒在手里搓一搓会黏腻，而是分子结构之间排列和水是完全不同的。

路楠在心里感慨一句：我一个文科生，还要说分子结构，咳咳，底气不足啊。

不过她从来都是不管心里头怎么虚，依旧表现出成竹于胸的模样，连老狐狸们都能唬住，何况年纪轻轻的调酒师？

扎着小马尾的调酒师听着：这位不知道什么来路的路总，看起来倒像是懂酒的。

基于这个前提，他愿意听听看，路楠有什么解决华国白酒勾兑浑浊的方法。

路楠笑了笑：解决的方法其实也很简单，但是因为之前没有人——好吧我们严谨一点，不是没有，是‘几乎没有人’将华国白酒作为调制鸡尾酒的基酒，自然也就不会研究快速解决浑浊问题的方案。

路楠知道两个方法，一个是急冻、一个是吸附。

如果是大型酒吧，像是今天凯尔斯酒店这种，必定有冷冻库，所以可以选择前者；如果是规模较小的酒吧，那就在预调的时候增加一道吸附的步骤，此不赘述吸附的程序。

路楠也不傻，她今天只说急冻法就可以了。

给调酒师讲明白了急冻使酒体澄清的原理之后，她又对方说了七种适合以白酒勾调鸡尾酒的配方，分别是加椰汁的、加跳跳糖配可乐的、加柠檬汁or桑葚汁or猕猴桃汁的、加姜丝配薄荷的、加话梅配花瓣的。

路楠记得配料和大致步骤，