踩，得使劲儿踩结实才行，一直到把缸装满，冒出来一层的就差不多了。

然后把刷洗干净的大块小豆石压到上面，往缸里添一些开水，酸菜就渍完了，就等着它发酵。

也有人家不用开水烫，就生渍，也有不添水的，多放一点盐，渍出来以后口味都不太一样，各有喜好吧。

渍上以后一般半个月到二十几天就开始发酵了，缸里的水会变得有些昏浊粘稠，冒泡泡，有很浓的酸味儿冒出来。

八百斤白菜渍出来的酸菜也就是四百斤不到，水分会在发酵过程中不断的淅出来。

等到张爸下班回来，张铁军和张妈已经把菜渍好了，葱也挽好挂了起来。这让张爸不由得心怀大畅……又少了两样活啊。

大锅不用撤，楼上楼下的邻居都要用，省着还得弄一遍。每年都是这样，谁家先渍的就把锅留在那里，不存在谁占谁便宜，又用不坏。

当然，柴火得自己准备。

干点活到是不算什么，张铁军就是单纯的羡慕小辉有四个姐夫，不但把菜和葱送回来了，还给收拾的利利正正的码好，还帮着渍。

全程小辉和他爸妈一手指头都不用伸，连看都不用看。太省心了。有姐姐，好幸福。有好多个姐姐，那就是比幸福还幸福。

甚至他大姐二姐三姐都没露面，根本就没来，就他四姐过来了，站在一边指挥……话说他四姐长的是真漂亮，就相当明媚动人。

他们家姐弟五个，小辉就一点小帅，大姐二姐三姐都是普通一般人，不丑，但也谈不上多漂亮，就这个四姐像基因突变了似的。

“哎呀，孩子长大了真挺好。”吃完了张铁军做的晚饭，张爸坐在沙发着拍着肚子感慨。

张妈就笑：“不用干活了呗？吃用都有现成的了。”

“那可不，多舒服啊，盼了二十来年终于盼到了。”张爸也笑起来。

“生我们就是为了你们自己不干活呗？”张铁兵问了一句。

张妈说：“那当然了，要不然还能是就为了伺候你们养你们哪？投资不都得有收益吗？亏本的买卖谁干？你干哪？”

张铁兵吧嗒吧嗒嘴，叹了口气：“感觉肩上的担子越来越重啊，未来一片黑暗，还刮冷风。”