第246章 芝麻烧饼夹牛肉,一顿五个吃不够!【求订阅】(7 / 9)

母粉和白糖化开,再用这碗水将盆里的面粉搅拌成面絮,接着再揉成软硬适中的面团。

发酵粉要比平时蒸馒头多一倍,这样烤制的时候,烧饼才会迅速膨胀。

面团揉好后盖上盖子开始饧发。

趁着这个功夫,他架上炒锅,锅里放入一把食盐和一小把花椒,开微火将花椒焙香,接着用擀面杖将食盐和花椒全部碾碎。

往烧饼芯里加的花椒盐就做好了。

烧饼是要有芯的,而且必须是咸芯,这样吃着才更美味。

花椒盐准备好之后,把盆里的面团拿出来再揉一遍。

这一步不用等面开好,因为发酵粉的量比较大,等做出饼坯后再饧发,那样烧饼膨胀得才更到位,吃起来才更加松软可口。

揉一遍之后把面团搓成长条,先把面团揪成一个个核桃大小的面剂子,揪好留一小块面团。

接着开始做饼坯。

先用手把面剂子压扁,然后从面团上揪一块拇指大的面团,在植物油中蘸一下,再蘸一下花椒盐。

接着放到压扁的面剂子上,用面剂子把这团沾了油脂和花椒盐的小面团给完全包裹进去,包好之后收口,重新搓圆。

一个个面剂子包好后,端来半碗清水和半碗白芝麻,再将烤箱的烤盘准备好。

拿起两个面剂子,在碗中蘸一下水,接着分别蘸一下芝麻。

将两个面剂有芝麻的一面贴在一起,轻轻挤压,把圆球状的面剂子重新挤压成面饼的样子。

挤压过后,芝麻会粘得更加牢固,饼坯也已经做好。

把饼坯有间隔的放在烤盘上,摆满后将烤盘放进关闭状态的烤箱中,密闭饧发。

嗯,厨房的温度太高,饼坯直接暴露在空气中容易失水造成表面干裂,所以放进烤箱中,这能最大限度的保持饼坯的水分。

四十分钟后,面饼已经膨胀了将近两倍大。

原本间隔很远的饼坯,此时几乎已经紧紧挨着。

林旭把饼坯从烤箱中抽出来,给烤箱预热。

预热好之后,将烤盘放进去,开始烤制。

“温度已经设定好了,十五分钟自动关闭,我要没回来记得把烤盘从里面抽出来。”

“好