谭亚军笑呵呵的说道：

“不用不用，我看网友们都在夸林记的员工餐是最好吃最丰盛的，今天中午我就见识见识，看能好吃到什么地步。”

网上传得沸沸扬扬的，把这位大审计师的好奇心给勾了出来。

他打算实地考察一下，看林记的员工餐到底有多好吃，要真像传闻中说的一样，那以后中午就开车去林记吃了。

上午十点多。

忙完所有准备工作的林旭开始准备做咸鱼茄子煲。

这道菜需要的食材比较简单，除了紫皮长茄子和梅香咸鱼之外，只需要一点点猪肥膘就行。

虽然名字叫咸鱼茄子煲，但这道菜中，咸鱼只起到一个增鲜增加风味的作用，真正的香味来源还是猪油。

猪油不仅能增加香味，同时也让茄子有了如同肉一般的丰腴口感。

众多米饭爱好者之所以念念不忘，就是迷恋猪油和茄子结合的那种曼妙滋味。

从仓库里拿出一些咸鱼。

今天员工们都吃，需要的菜量比较多，所以咸鱼的用量也比较大。

正常来讲，一份咸鱼茄子煲用一小块咸鱼就够了。

去掉外表发黏的鱼皮，再将鱼分开，把中间的嵴骨和鱼刺去掉，只要咸鱼那密实的鱼肉部分。

这种咸鱼都是用马交鱼腌渍的，肉质绵密，是做咸鱼茄子煲的理想选择。

而在北方地区，有用咸鲅鱼炖茄子的习惯。

鲅鱼肉质嫩软，稍稍一炖就会烂湖，和茄子放在一起，鱼肉会裹在茄子表面，让茄子拥有别样的口感和风味。

林旭觉得有时间也可以买点尝尝。

看北方的鲅鱼焖茄子和南方的咸鱼茄子煲究竟哪道菜才更下饭，更好吃。

将咸鱼切成比花生米略小的颗粒，盛到碗中备用。

接着林旭又拿来一块大概有一斤多的猪肥膘，细细切成肉末。

这些猪肥膘是咸鱼茄子煲的灵魂，熬出猪油后，猪肥膘也成了金黄的小颗粒，混在煮得软烂的茄子中吃进嘴里。

那口感，那滋味，别提多下饭了。

要是嫌猪肥膘麻烦也可以直接用猪油，但相对于炸成颗粒的猪肥膘来说，猪油虽然香味口感都不