需要用晃锅的方式了。

抓着锅柄用力转动炒锅，让菜品顺着炒锅的内壁开始开转动，用这种方式达到翻拌的目的，同时也加快水分的蒸发，让汤汁变得更粘稠一些。

等汤汁收得差不多了，端着炒锅离开灶头。

马志强已经在旁边的灶上将几个瓦煲烧热，把锅里的菜品盛进去，滚烫的瓦煲将菜品进行二次加热，香味更加浓郁。

这个这个机会撒上一把香葱末，盖上瓦煲的盖子，上菜。

饭店讲究效率，现在已经很少全程用瓦煲来做这类煲制类菜品了，基本上都是做得差不多了再转移到烧得滚烫的瓦煲中。

这些是员工吃的，用的都是大号瓦煲。

要是在店里上新，那就得换成小号瓦煲了，不然影响其它菜品的销量。

咸鱼茄子煲做好后，林旭把锅洗一下，又将准备好食材的手撕包菜做了出来。

午饭刚准备妥当，沉宝宝便领着谭亚军和助理袁飞走进了店里。

“好香的味道，这是做什么好吃的了？”

谭亚军喜好美食，刚进门就被店里那浓郁的香味给吸引住了。

沉宝宝也有些好奇，她只知道今天会做手撕包菜，但手撕包菜的香味有这么浓郁吗？

服务台前正整理客人资料的舒云笑着说道：

“今天吃咸鱼茄子煲，老板亲自下厨做的，几位可以去楼上品尝。”

店里吃员工餐的时候，服务员们都在一楼，而后厨的人则在二楼，这样分开吃，省得饭量大的女孩子在厨师面前放不开。

“咸鱼茄子煲？这可是一道经典下饭菜啊！”

谭亚军脸上露出了惊喜的表情，乖乖嘞，原本以为员工餐最好吃是网上的调侃，没想到居然是真的。

来值了来值了。

以后要没啥事儿，都尽量跟着大侄女来店里吃，这样才能吃到林记最好吃的饭菜。

几人来到楼上，饭菜已经摆好。

已经把隔壁租下来的窦雯静，此时正坐在卡座上，跟前来测量尺寸的郑晓光商量着宴会厅的装修风格。

至于耿乐乐，这会儿也因为帮窦雯静去公司跑了两趟腿而达到了消食的效果，此时正盯着桌上的瓦煲看呢。