厨房中。
打开纸箱,里面放着一个个封着火漆的黑色陶罐。
从这包装上就能就看出,这花凋的价格不会太低,不然连包装钱都赚不回来。
火漆上还戳着日期,是06年酿造的。
虽然不知道这戳是真是假,单从包装上来说挺不错的。
用刀刮掉火漆,打开盖子,一股花凋特有的幽香从里面飘散而出。
“老板,这酒味儿感觉跟普通黄酒没什么区别啊。”
车仔闻了一下,有点怀疑是不是被老黄坑了。
他现在负责采购,偏偏后厨一堆懂行的主厨大厨,生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。
林旭说道:
“喝黄酒得温一下,让酒香和一些杂味儿散出去。”
这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了,那就温点酒准备吃吧。
他接了半锅水放在灶上,烧到五十多度时调成微小火,将盛着花凋的陶罐放到锅里,开始烫酒。
正常情况下,把一锅水烧到七十度,然后关火,将盛着酒的容器放进去就行。
但今天的黑陶罐明显有点厚实,导热性不太好,再加上量挺多的,所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。
相对于白酒来说,黄酒的工艺稍显粗糙,制作过程中会产生一些杂味,喝之前烫一下,酒香味更浓郁。
而且酒类在酿造时候,会无可避免的产生少量甲醇。
这么熬一下,让极易挥发的甲醇挥发掉,喝起来和更健康。
其实红酒中的醒酒步骤,也有类似的作用。
随着陶罐里的温度上升,很快黄酒的香味便飘散出来。
等酒烫好,朱勇打开蒸柜,把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。
“开饭开饭!”
盼着吃螃蟹的众人听到呼唤,立马围拢了过来。
一盆毛姜醋,喜欢吃姜蓉的可以从下面盛,不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以,反正姜味浓郁,最适合当螃蟹的蘸汁了。
喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹,单独开了一桌。
林旭把烫好的黄酒端过来,再依次摆上几个酒碗,抱着陶罐开始倒酒。