是想看看墩墩会在婚礼上整什么活儿。
让一只穿着高定服装的猫咪送戒指,想想就觉得有意思。
另一边,林旭在十二号楼后厨的小厨房里,看着尹宏斌用勺子在往碗中加蓬灰。
“蓬灰对胃黏膜有着很强的刺激作用,所以万不能多放,一般情况下,蓬灰和水的比例为1:3,冬季每斤干面粉和出来的面团,要用12毫升蓬灰水,夏天减量,一般不超过10克。”
为了让林旭看得更直观,他直接拿来了一个厨房秤,将一个空碗放上去,去皮后刚要放蓬灰,林旭便说道:
“不用这么麻烦的尹总厨,我对这些还是有些把握的。”
尹宏斌一听,这才想起林旭在白桉上也有一定的造诣,便笑着说道:
“那要不你来加蓬灰?”
“行。”
林旭估算了一下刚刚和的面,大概两斤左右,他便用小勺子深到蓬灰袋子里挖了一下,抖掉多余的蓬灰后,倒进了碗中。
尹宏斌一看,电子秤上显示出了“8”的字样,分毫不差。
他欣慰的看了林旭两眼,老谢这位师弟有点东西啊。
怪不得高总厨要收为徒弟呢,这么好的苗子,要是自己遇上,应该也会厚着脸皮收下他吧?
接着,林旭又用勺子往碗里加了半勺水。
电子秤上的“8”一下子变成了“32”。
水要比蓬灰多三倍,所以8克蓬灰对应的是24克水,加在一起正好是32克。
“好手艺!林师傅这手堪比电子秤啊。”
林旭笑了笑:
“熟能生巧而已,今天算是在尹总厨面前班门弄斧了。”
说完他才反应过来:
“对了尹总厨,一斤面用12毫升就行了,按理说做这两斤面大概用24毫升,为什么要做32毫升啊?”
蓬灰和水的比例是没错,但这么一做,每次都会多出几克。
按说这么多人摸索出来的做法,不应该犯这种错误的。
尹宏斌拿着勺子在蓬灰水中搅动几下,让蓬灰化开,然后把碗端给了林旭:
“仔细观察你就懂了。”
林旭接过来看了几眼,这