的粉丝已经青出于蓝而胜于蓝,建议墩墩单飞!”
“堂堂美食圈常年占据前三的UP主,粉丝居然不爱美食爱萌宠,这是早饭吃太饱了吗?”
养殖梅花鹿的园区围墙上,墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么,两只小毛球也听得很认真。
吴可欣看着这一幕笑着说道:
“咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊?”
“你这么一说,还真有点像呢。”
“老板娘,墩墩平时在家也这样吗?”
沈佳悦这会儿正在喂鹿粮:
“墩墩在家老把自己当成小脑虎,这是带入到东北虎的视角了吧。”
身为猫猫,觊觎梅花鹿确实有些勉强,但身为一只小脑斧,憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。
二十分钟后,林旭打开烤炉的盖子,和戴建利将里面的烤猪抬出来,吊挂在旁边的架子上,这会儿猪皮表面微微有些变色,变干变紧了不少。
而腹腔里的那些料汁,也不再滴滴拉拉,很显然,表面的水分已经减少。
猪抬出来后,立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭,风机开到最大,让炉膛里的温度达到三百度。
这样的温度,才能让猪皮变干变酥,口感美味。
要是温度太低,猪皮不仅烤不酥,甚至还会跟皮带一样,柔韧难嚼。
放完木炭,林旭来到了吊起来的整猪前。
他没有立即松皮,而是拿着喷枪,把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下,尤其是猪头周围的褶皱中,需要彻底灼烧一遍。
烧完用冷水冲洗一遍,接着拿起特制的松皮针,开始在猪皮表面拍打。
这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成,可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞,这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来,不至于出现爆皮的情况。
另外这么扎一遍,猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮,吃起来也会香酥美味。
这么从上到下完全扎一遍,再冲一遍冷水。
最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下,这样既能增加卖相,同时也能防止腹腔被烤糊。
这会儿炉膛里的温度也差不多达到三百度,林旭用长杆子挑着一口中间焊着横