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这些配料全都炒出香味,鸡肉其实也已经差不多断生了。
但这个时候的鸡肉还不能吃,因为肉质太紧实,吃起来比较费劲,得稍稍炖一下,把肉的香味炖到汤里,同时让鸡肉变得脱骨。
戴建利顺着锅边烹了一些黄酒,利用酒精的挥发性带走锅里的异味。
接着再加入生抽、老抽、食盐等调味品,增加菜品的色泽和香味,再放入炸好的土豆,搅拌均匀兑入开水,盖上锅盖开始炖煮。
谢保民对围观的帮厨说道:
炸过的土豆,就算熟透也不烂湖,依然能保持完整的状态。
要是没炸的话,这种黄土豆可是很容易炖到酥烂的。
等锅里的汤重新烧开,盖上锅盖,调成中小火,开始炖煮。
林旭问道:
戴建利点了点头:
「对,不过炖也是有技巧的,想要味道更香可以换成高汤,想要肉更烂一点可以加一瓶大乌苏,要想鸡肉鲜味更浓,放点鸡汤就行了
。」
正说着,宋大海走了进来:
老戴的话立马勾起了宋大海的地域情绪:
得,这就把火给拱起来了。
就老戴这德行,被人敲闷棍了真是一点不亏。
老谢干咳一声,装模作样的冲宋大海劝道:
不提头发还好,说起这一茬,宋大海更生气了:
林旭看着师兄和老戴,感觉这幸好不是仙侠世界。
否则天道绝对会降下绝世天劫,把这两个修仙界的败类轰成渣渣。
锅里的鸡肉炖了二十来分钟,老戴掀开锅盖,里面鲜香味浓郁,汤汁少了一半,变得浓稠了许多。
青辣椒和洋葱倒进去,小心翻炒一下,再焖几分钟,这道美味的大盘鸡就可以出锅了。
从做法上来说,确实挺简单的,但也有需要注意的事项,比如选材方面要注意,要把土豆炸一下,另外鸡肉要彻底炒干等等。
戴建利将大盘鸡盛到一个大号的圆形托盘中,再放一些香菜作为点缀,整道菜才算是做好出锅。
而林旭也使用完美级烹饪学习卡,将这道菜学到了手。
这会儿外面的人