是这种棉线。

而同样因为社会的进步，包大闸蟹用的马莲草，也被小指粗的花绳所替代。

马莲草的增重能力不行，而棉线搓成的花绳，吸水性刚刚的，能让大闸蟹的重量增加一大截。

林旭看了看用热水浸泡着的马莲草，已经泡透了，跟绳子一样软。

接着他又拿来十几斤五花肉和四五十个鸡蛋。

“车仔，把鸡蛋煮一下皮剥开，等会儿我要用。”

听到吩咐，车仔立马过来，将那些鸡蛋端走开始煮了。

趁着这个功夫，林旭开始切肉。

他先将五花肉分成十五厘米左右宽的长条，接着再将这些长条放在桉板上，按照一点五厘米的宽度开始改刀。

把子肉的肉片厚度并没有什么严苛的规定，一般都要大于一厘米，这样吃到嘴里才有大口吃肉的满足感。

同时肉片的厚度不能超过二点五厘米，否则不容易炖透，也不容易咬开。

这些肉都燎过皮，不用林旭做什么，直接开始切就行了。

肉片切好，将泡软了的马莲草拿过来，抽出一根，再拿起一片肉，从一头开始捆扎，扎好了再将肉缠一下，重新打结，把整片肉完全系上。

一片肉做好，开始缠下一片。

旁边的小厨房里，沉佳悦正在拍摄脆皮五花肉的做法。

她拿着一把陶瓷刀，对着镜头小心的给肉改刀：

“今天我的御用帮厨不在，所以只能我下手改刀了，大家凑合看哈，刀工不重要，重要的是这道美味简单的做法，喜欢吃脆皮五花肉的朋友别忘了试试，巨好吃！”

这道美食比较简单，很适合新手练手用。

但大厨房里林旭正做着的把子肉，却非常不适合新手，哪怕配料简单呢，但对于经验方面的要求，却非常高。

】

林旭一个人捆扎太慢，所以喊了几个帮厨过来搭手。

大家将肉全部捆扎妥当后，车仔也将鸡蛋煮好，并一个个的剥好了皮。

用肉汤炖鸡蛋，会让鸡蛋拥有肉一样的香味和鲜美的滋味，所以红烧肉和把子肉中，都喜欢放一些鸡蛋。

鸡蛋可以直接放进肉汤里煮，但这样口感会差点意思。