刻出了一个绣球出来。

有了技法加持，他原本想将圆球凋刻成铃铛的，但觉得这么做不地道，便打消了这个念头。

要是师兄他们的风头，那抢就抢了，反正平辈，抢个风头不算什么。

但邱耀祖是长辈，又是比师父年纪还大的人，再抢风头就不合适了，所以他收敛了一些，凋刻完还揉了揉略微发酸的手腕：

“邱伯这一手凋刻功夫真是让我汗颜，这段时间我得突击训练一下，争取把圆球凋刻成铃铛，再现您年轻时候创作这道菜的风范。”

邱耀祖一听，脸上堆满了笑意：

“好孩子，等练好了记得给我看看，我是真怕这手功夫失传了。”

不远处的庄一舟他们原本有些飘飘然，觉得自己的刀工已经非常出彩了，但此时，却有种被人一巴掌打醒的感觉。

基本功，不管什么时候都不能丢下啊！

把圆球和绣球做好，邱耀祖没做任何停留，架上炒锅，锅里加水，将火开到最大，开始烧水。

林旭打开旁边的灶，也跟着学了起来。

水烧开，邱耀祖往锅里加了一勺食盐，一汤勺花生油。

用勺子搅动一下，将莴笋球倒进去进行焯烫。

生莴笋有异味，用热水焯烫一遍，不仅能去除异味，同时油脂也能让莴笋变得更加翠绿，更符合菜名中的“翠珠”二字。

莴笋球不能烫太过，全部变得翠绿后就可以捞出来了。

捞出来的莴笋球需要过凉，但不能用冷水，冷水会让莴笋球变烂，影响卖相和最终的口感。

邱耀祖一边说，一边将漏勺放在油鼓上，接着用另一个勺子，舀起旁边的熟花生油淋上去。

用油脂降温，可以有效防止莴笋变烂，同时也能让色泽更漂亮。

林旭没想到还能这么给食物降温，学到了学到了。

跟老师傅学做菜，果然能学到手艺。

莴笋的温度降下来后，放在碗里备用。

这会儿莴笋表面有一层熟花生油，不会出现发烂发软的情况。

林旭照着他的样子把莴笋球准备妥当，接着准备了一小碗干淀粉放进盆里，里面又加了一把起酥用的低筋面粉。

搅拌均匀