选还没定下，易瑾茹又抛出一个问题——断金楼东四店最近的生意不太好，是被人给挤兑的。

南易一问是怎么被挤兑的，易瑾茹立即滔滔不绝的说起来。

说是有一个自称是爱新觉罗后裔的女人金兰，也不知道从哪踅摸来的钱，在他们东四店不远处盘下来一个店面，开了一家阿兰酒家，做的也是川菜，不过是本川，不是京派川菜。

这金兰还挺会经营，店铺装修用了竹子，把店铺捯饬成了竹楼，颇有意境，而且这个女人还很有眼光又肯吃苦。

在东四街有一家迪厅，生意还不错，每天都有不少人在那里玩，迪厅嘛，肯定是晚上的生意，人在里头玩，等玩高兴出来，再早怎么也得十点出头，金兰就发现了这个商机，把阿兰酒家改成24小时营业。

还别说，男人们在迪厅里出了一身汗，又在里面勾搭上了尖果儿，走出迪厅，一看有家饭店还开着，没说的，进去吃点喝点，贵的可劲造，等尖果儿见识自己的豪气，酒又正好喝到位，后面的事自然就成了。

满足了一帮口袋里不差钱客人的刚需，阿兰酒家的生意自然就起来了，不但晚上的生意不错，白天的生意也跟着变好，生意好的日子，阿兰酒家一天的流水可以超过4万，断金楼被阿兰酒家比了下去。

本来嘛，饭店扎堆是好事，形成集群效应，更多的新食客会被吸引过来，盘子变大，大家分润分润，生意都不会差。

但是，这得有一个前提，饭店与饭店之间必须存在差异化，一个做烧烤，一个做驴肉火烧，生意可以互相帮衬着，可两家川菜馆挨着，那必须得死一家，不是你搞死我，就是我**，绝无并存的可能。

目前的情况，断金楼东四店处于劣势，很可能会被阿兰酒家搞死。

断金楼是连锁店，每家店之间可以存在一定的差异，但是不能过大，做连锁难也不能在单店的问题上过于灵活，不能东店往东，西店往西，五花八门、花里胡哨的，管理是个大问题。

相对而言，阿兰酒家比较灵活，朝令可以夕改，稍有风吹草动立马可以调整，比如夜宵生意，断金楼不是没有人发现这个商机，只是东四店若是做宵夜，人员调配，其他分店是否要保持同步等等，牵一发而动全身。

而且……

“霍天的心思野了，他现在一心想去盖房子，还和我商量要抽走断金楼的流动