朵丝，大肠也是卤过了之后再红烧的。

一开始无人问津，客人一听是猪下水做的，就避之不及。这不是开玩笑吗？那玩意是装啥的就是**都知道，谁想吃饭的时候还老想着会不会没有洗干净？

后来张掌柜找了两个托点了几个菜，其中就有这两道新菜，他们就坐在大厅里吃，正是中午人多的时候，那两个托吃的大快朵颐，连张掌柜看到了都要咽两下口水，自然引得来吃饭的客人询问。

有一个人愿意尝试，就有第二个，不出一天，这两道菜就成了镇上口口相传的招牌菜，张掌柜顺势推出了卤猪蹄、花生炖猪脚、胡葱炒猪头肉、爆炒肚丝、爆炒腰花、卤舌条、卤猪肝等菜，每天限量供应，结果居然供不应求。