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李安看向几名后厨，开口说道。

这道菜之中的鸡蛋非常常见，所有地方都有这种食材，但青椒却是从美洲得来的品种，大唐都还没有普及，外地就更少了，海外的一个普通港口，市面上根本就没有卖青椒的，而李安做菜用的青椒是自己准备的，是从长安城出发的时候携带的种子，在来到天光港之后，就把种子洒下了，如今，时间过去了几个月，辣椒自然早就成熟了，所以，李安有辣椒可用了，这次开饭馆，直接拿来做菜。

青椒的胃口非常好，营养也非常丰富，甚至还有一定的医用价值，中医认为辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

说的具体一点，第一，青椒具有解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。第二，青椒具有预防癌症的作用，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

第三，青椒能够增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，第四，青椒还有降脂减肥的功能，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒虽然好，但挑选的时候，也是需要睁大眼睛的，要捡好的青椒挑，顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色，其次，有弹性的才新鲜，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。还有，四个棱的肉质厚，棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的，生长环境好，营养充足时容