易形成四个心室，也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒作为辣椒的一种，自然是有辣味的，所以，若是身体不耐辣的话，还是不能多吃辣椒的，哪怕是辣味不太大的青椒，也要适量食用，以免给自己的肠胃造成太大的负担，威胁自身的健康。

另外，要特别注意青椒的饮食宜忌，青椒不能与黄瓜同食，这样会影响人体对维生素的吸收，降低其营养价值，比较时候与青椒配合的食材就比较多了，比如，青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果，青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收，青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

李安对青椒炒鸡蛋这道菜非常熟悉，他自己至少几十次做过这道菜了，自然颇为熟练了。

制作这道美味，首先要准备好食材，也就是鸡蛋和青椒，步骤非常简单，先把鸡蛋捣碎，撒一点盐，辣椒洗干净，去籽，切成条，而后在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了，翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老，在锅里的蛋全是嫩嫩的小块时，倒适量酒，酱油及盐，加一点水，以免把蛋块煮干，煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟

李安花费了很短的时间，就把这道美味食材给做出来了，并亲自给客人端了过去。

“刚做好的青椒炒鸡蛋，这是小店的招牌菜，各位趁热尝尝？”

李安笑着说道。

“哇，不错，闻着就很香，胃口一定也非常的不错，哈哈！”

“来，吃吃吃。”

“好，好吃，这道菜也好，一盘不够，再来一盘，再来一盘。”

“对对对，再来一盘，好菜要多吃。”

几位客人品尝了李安的手艺之后，高兴的说道。