叶山亮先前的比赛的确是多用多种香料交织出的香气取胜，但这不代表他的专长只是在香料的堆砌上。

他真正的专长是那份对香料的敏感度和对香气的理解及驾驭。

香料的美妙之处不只在于无限的添加堆栈，香料的存在是要升华料理，但也只是辅助主菜存在而已。

刻意的减少了香料的使用，便是要保留并凸显秋刀鱼的风味！

”可是……单纯的炙烧绝不可能有这种效果！”薙切蕾欧诺菈难以理解地提出。

”是酱底。”叶山亮点出这道料理的关键之处，”上菜之前，我在鱼肉表面轻轻刷了一层酱底。”

所谓的酱底，指的是混合酱油、味醂、日本酒所制作的调味料，被视为万用的日式料理调味料。常见的荞麦面沾酱便是以高汤兑酱底制成。

酱底有许多变形，像伊源优在上学期期末考核时制作的荞麦面沾酱就没有加入日本酒。她今天选做的梅煮秋刀鱼在她修改前的食谱也是利用酱底兑梅汁炖煮的。

”鱼肉即使是以□□强大的火力炙烧，应该也很难烧出焦色。”堂岛银的疑惑一下被疏通，”但是酱底中含有糖分，刷上了酱底就容易让鱼肉出现焦色了。”

这样也避免了鱼肉过度加热，影响了秋刀鱼的新鲜程度，没了冷盘特有的新鲜风味。

若将叶山亮和黑木场凉比作在修罗场中厮杀的战士。黑木场凉的料理风格让他就像是挥舞着厚重大剑的战士，爆发力和力量十足，粗暴又直接。

而叶山亮挥舞的却是锋利纤细的西洋剑。轻盈简单，却直指黑木场凉的要害。

真精彩。

伊源优站起身来，准备收尾自己的料理。

那边评委们评完了黑木场凉的料理，也就空了下来，只能等待伊源优和幸平创真的料理。

两人使用的同样都是砂锅，但幸平创真在时间到后，便能将砂锅直接端上评委台。

伊源优还需要一点时间。

”诶，优你还没好吗？”经过伊源优的料理台，幸平创真还有停下来说话的闲情逸致。”月亮快下去了哦。”

”要好了，创真先请吧。等你评完我就直接上去了。”伊源优向他挥挥手，手上一边将盘子摆好。

幸平创真带着砂锅，步上了评委台。小砂锅的盖子这才被幸平创真亲手揭开。

奔腾的热气自砂锅中飘出，朦胧中可见锅中的料理。

随着热气逐渐散去，料理的全貌也出现