做生蚝味曾锅，需要用到昆布煮的高汤。”

赵勐一愣：“昆布煮的高汤？”

付宇笑笑：“对，这样做出来的味曾锅口感更好一些。”

看到付宇居然还会熬昆布汤，赵勐嘴上没说什么，心里却很是感慨。

到底是刘家菜啊！

就是不简单！

他还是第一次知道原来做味增汤，还需要用昆布熬高汤。

后厨有好几种味增，但是付宇选了甜度较高的味增进行调酱。

因为搭配生蚝，还是以甜度高的味增烹饪出来的味道更加鲜美。

连赵勐都惊叹的烹饪秘法，张金玉和孙鸣泽更是个个瞪大眼睛，全神贯注的盯着付宇操作，生怕遗漏了哪一点关键的步骤。

趁着烫煮食材的功夫，付宇又转身烹饪了生蚝汤和软炒蚝蛋。

其实软炒蚝蛋这道菜，以前千里马是有这道菜品的，但是后来因为市面上突然火起来了蚵仔煎小吃，因为口味有些相似，食材和用料也相差不大。

但是因为店里用的都是鲜活的生蚝，所以售价方面比小吃摊的价格要贵。

一来二去，导致这道菜的点餐率越来越低，后来才从菜谱中被剔除掉了。

不过现在倒是刚好可以充做一道生蚝菜肴。

不但味道鲜美，而且做法简单，不等生蚝汤煮好，软炒蚝蛋已经被端走送去顾客的餐桌了。