“等会儿大概会有什么菜啊？”

老黄应该参加过很多次这种场合了，他指着戴建利说道：

“老戴肯定会做夫妻肺片，这是牛杂的保留菜品；郭总厨会做粤式牛杂汤，这种鲜牛杂做出来超美味；袁总厨会做炭烤牛舌，东北人做烧烤还是有一手的；你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧，这个不确定，他每次都能琢磨出新花样……”

林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢，没想到居然是各自用食材做道拿手菜。

林旭问道：

“这些牛骨呢，不煮了啃一遍？”

“这些可是好宝贝，老尹要留着熬汤，是不允许啃的，甚至剔肉时都特意留一些肉在上面，骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美。”

一小时后，两头膘肥体壮的大黄牛，就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架。

牛肉分得很细致，每个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，则可以用来做菜。

袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道：

“这些卤一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等会儿试试啊，绝对包你吃了还想吃。”

郭卫东洗了洗手，看着林旭问道：

“这一遍看下来，有什么收获没？”

“感觉你们完全可以开一家屠宰场了。”

郭卫东：？？？？

我问你有什么感受，你反而安排起了我们的工作？

林旭笑着说道：

“感觉整牛分割是一门大学问，不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势，而且还要懂得烹饪，知道每种肉的具体做法。”

有些菜可以带着筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割时就能有的放失的进行处理了。

郭卫东拍拍林旭的肩膀：

“今天让你见识一下，等下次再有这种活动，你就得下手了，到时候可别胆怯。”

“我得下手？”

“总厨级别的都得下手，你虽然没在钓鱼台任职，但廖主任可一直给你挂着职务呢，钓鱼台膳食部监理，行政总厨级别。”

林旭这下真有些懵逼了。

我不是钓鱼台