杆的铁锅放进烤炉底部。

这是为了接住滴落下来的油脂和烤出来的水分。

油脂和水分直接滴落在燃烧的木炭上，会产生油烟，也会导致出现明火，导致猪肉被烤糊。

另外，放一口锅下去，也能阻隔温度直接作用在猪头上。

不然距离木炭那么近，等到猪身体烤好，猪头怕是已经变成了一团黑炭。

铁锅放进去后，再次将整头猪吊进去。

刚盖上盖子，烤炉里面就冒出了巨量的白色浓烟，同时还发出了接连不断的噼啪声。

这些浓烟，是皮下的水分和油脂气化造成的，而噼啪声，则是猪皮受热膨胀的缘故。

谢保民说道：

“白烟是正常的，要是黑烟的话，说明温度过高出现了糊化，得赶紧给炉子降温，否则整头猪有可能会被烤成黑猪。”

炉里的猪正烤着，林旭去厨房看了看炖的大骨头汤，顺便将之前剔下来的肉进行腌制，配上两只鸡，等会儿炉里的猪烤好，放进去烤一下，做成叉烧。

袁德彪问道：

“明天开业，准备烤几只猪啊？”

林旭想了想说道：

“三四只吧，具体看情况再说，反正只要有猪肉，烤起来还是很快的。”

烤猪不需要太长的腌制时间和烤制时间。

从头到尾也就三小时足矣，要是觉察到不够吃了，立马准备是能续上的。

而且这种烤肉方式富有趣味，游客们应该也非常喜欢。

戴建利看了看时间，给老黄打了个电话：

“猪烤上了，一小时内就出炉，你要离得远可以往这边赶了，千万别带酒，尤其是五粮液什么的，我们全戒了，一滴都不会喝。”

老黄：“……”

你**的能暗示得再明显一点儿吗？

不过好肉配好酒，喝点酒是应该的。

他说道：

“别叭叭了，车上常备着呢，你那边不是正直播呢么？居然还打电话要酒喝，粉丝们听到磕不磕碜？”

老戴嘻嘻哈哈的说道：

“省钱嘛，不磕碜……你以为我整天冒着挨打的危险去那些饭店找茬容易吗？这可