而且适当的留白,会让网友有更多联想。”
把这些拍摄完,林旭将相机装进相机包里,看着邱耀祖问道:
“邱伯,红扒秋鸭什么时候开始做啊?要是还早的话,我就先把视频剪出来了。”
邱耀祖说道:
“现在就做,走吧,咱们一块儿去六号楼。”
林旭也没有拒绝,把车放在了十二号楼院里,陪着邱耀祖一块儿前往六号楼,而戴建利闲着没事,找袁德彪去了,看样子还想拱火。
去六号楼的路上,林旭好奇的问道:
“邱伯,红扒秋鸭指的是秋天的鸭子吗?”
邱耀祖笑了笑说道:
“对,秋天的鸭子没有太多油脂,吃了能去除秋燥,对身体好,现在虽然不是秋天,但开春的鸭子品质也不错,可以做红扒。”
红扒鸭子是一道传统的淮扬名菜,过去淮扬地区鸭子多,各种吃法也层出不穷,比如八宝葫芦鸭、无骨香酥鸭、母油船鸭、甫里鸭羹、三套鸭、酱油鸭,以及今天要做的红扒秋鸭。
扒是一种垫着竹篾网在锅里小火煨制的烹饪方法,而红扒,就是在扒制的过程中,加入了老抽、糖色等调味品,让食材变得红润youren。
中式烹饪里,除了红扒之外,还有白扒、黄扒等烹饪方式,厨师要根据食材的不同,灵活调整扒制的方式。
很快,两人便来到了六号楼。
刚进门,邱振华和齐思明就迎了过来。
邱耀祖前两天就通知过,这种学习的机会比较难得,所以齐思明今天特意过来,想跟着师公学个一招半式的。
既然选择了淮扬菜厨师当师父,就得学会魔武双修。
只有把白桉红桉全都精通了,才能算是一个合格的淮扬菜厨师。
“准备好了吗?”
邱耀祖来到后厨,冲邱振华问道。
他不是个喜欢墨迹的人,加上今天是授课,所以完全没给后厨这些人张口问好寒暄的机会。
教学嘛,就得有个教学的样子,要是你好我好大家好,那不就成走亲戚话家常了嘛。
邱振华说道:
“准备好了,鸭子的品质都很不错,随时可以开始。”
后厨